Все публикации о гостиничном бизнесе

из рубрики «Ресторанный Бизнес»

Служба Питания: Прибыльное подразделение или затратная часть Гостиничного хозяйства?

Служба Питания в Гостинице является одной из наиболее затратных Служб, как в трудовых и, так и в финансовых показателях, а также занимает достаточно большие площади в здании Гостиницы. Что необходимо предусмотреть на этапе строительства гостиницы, чтобы минимизировать затраты на всех этапах запуска и обеспечить доходность при эксплуатации?

Размещено:

​Декабрьские вечера в отеле Palazzo Parigi, Милан

В волшебный предновогодний сезон, с 1 декабря 2015 года по 2 января 2016 года, мишленовский шеф-повар Катя Маккари (Katia Maccari) будет знакомить гостей с великолепными блюдами тосканской кухни в элегантном ресторане отеля Palazzo Parigi Hotel and Grand Spa.

Размещено:

В отеле Le Royal Monceau-Raffles Paris вновь открывается шоколадный бар

Фантастический мир шоколада от Пьера Эрме воплотился в новых кулинарных экспериментах волшебника-кондитера в баре Le Bar Long отеля-дворца Le Royal Monceau-Raffles Paris. Пьер Эрме сотрудничает с отелем Le Royal Monceau-Raffles Paris с 2012 года как шеф-кондитер. В холодный сезон он вновь открывает шоколадный бар, где необыкновенные сочетания вкусов, форм и текстур разных сортов шоколада подарят гостям удивительный праздник ароматных десертов и феерическое настроение в любую погоду.

Размещено:

Закулисье высокой кухни

В честь выхода в свет кулинарной книги Inside Chefs’ Fridges («В холодильнике шеф-повара») отель Mandarin Oriental, Париж, принявший непосредственное участие в ее создании, подготовил эксклюзивное предложение по проживанию – Insider Gourmet Experience, включающее изысканный ужин и экземпляр новой книги. Автором книги стал помощник главного консьержа отеля – Адриан Мур.

Размещено:

Нобу открывает ресторан Matsuhisa в отеле Mandarin Oriental, Мюнхен

Отель Mandarin Oriental, Мюнхен по праву претендует на звание новой гастрономической Мекки Мюнхена: уже в ближайшие дни здесь откроет свой ресторан известный на весь мир шеф Нобу Матсухиса. Ресторан Matsuhisa, Мюнхен обречен повторить успех первого проекта Matsuhisa in Beverly Hills, как, впрочем, и пяти других ресторанов шефа по всему миру.

Размещено:

Охота на лобстеров: открытие сезона!

21 сентября 2015 года ровно в семь утра жители западного побережья Швеции отправятся в море, чтобы открыть сезон охоты на лобстера. Сезон продолжится до конца апреля, но именно середина и конец осени – самое любимое шведами время для охоты на этого обитателя морских глубин.

Размещено:

Шеф-повар отеля Ренессанс Санкт-Петербург Балтик Андрей КОНОНОВ

Представляем Вам шеф-повара отеля Ренессанс Санкт-Петербург Балтик Андрея Кононова. Андрей работает в отелях уже 18 лет. Среди его предыдущих мест работы Гранд Отель Европа в Санкт-Петербурге, Кемпински в Мюнхене и в Дубае, Ренессанс в Москве и Самаре, Холидей Инн Сокольники в Москве.В послужном списке г-на Кононова мероприятия различного масштаба - от организации банкета на конференции ОПЕК в Австралии до открытия итальянского ресторана в отеле Ренессанс в Самаре.

Размещено:

Гастрономические новости от отелей, поездов и круизов Belmond

Этой осенью гости отелей и поездов коллекции Belmond смогут оценить меню нового ресторана на Мадейре, получить новые умения на мастер-классах в кулинарных школах во Флоренции и Оксфордшире, оценить кухню и уникальную атмосферу путешествий во время званых ужинов с приглашенными шеф-поварами и сказочных чаепитий на винтажных поездах, курсирующих в Великобритании.

Размещено:

Mandarin Oriental, Женева примет знаменитого на весь мир шеф-повара

Нынешней осенью отель Mandarin Oriental, Женева примет в своем ресторане Café Calla знаменитого на весь мир шеф-повара Элен Дарроз. Истинные гурманы смогут насладиться фирменными блюдами французской кухни от шефа Дарроз в отеле с 22 по 26 сентября 2015.

Размещено:

В отеле Бодрума открылся новый рыбный ресторан Bodrum Balıkçısı

Один из лучших отелей турецкого побережья – курортный комплекс Mandarin Oriental, Бодрум – предлагает вниманию своих гостей новый рыбный ресторан Bodrum Balıkçısı («Бодрум Балыкчисы»). После открытия количество ресторанов и баров на территории отеля,

Размещено:

В отеле Four Seasons Hotel Gresham Palace Budapest открылся ресторан Kollázs

Сотни гостей собрались на праздничный концерт и выставку предметов современного искусства в Four Seasons Hotel Gresham Palace по случаю открытия нового ресторана Kollázs. Расположенный в самом сердце города, напротив знаменитого Цепного моста через Дунай,

Размещено:

Летнее меню ресторана «Екатерина Великая» Официальной гостиницы Государственного Эрмитажа

Этим летом Шеф-повар ресторана русской кухни «Екатерина Великая» Николай Хвалынский предлагает блюда из традиционных овощей, вариации на тему русских холодных супов и парадоксальные сочетания знакомых вкусов, освежающих и бодрящих.

Размещено:

Ресторан MEE в отеле Belmond Copacabana Palaсe удостоен звезды Michelin

Ресторан паназиатской кухни MEE в отеле Belmond Copacabana Palace получил свою первую звезду Michelin, дополнив коллекцию из шести лучших гастрономических мест на карте Рио-де-Жанейро, отмеченных престижной звездой. В честь знаменательного события отель Belmond Copacabana Palace предлагает путешественникам по достоинству оценить искусство кулинарной команды ресторана в рамках специального предложения Michelin package.

Размещено:

Вкус жизни с Four Seasons Resort Dubai at Jumeirah Beach

Four Seasons Resort Dubai at Jumeirah Beach – новый курорт сети Four Seasons, открывшийся в самом центре оживленного эмирата Дубай в конце 2014 года. Помимо фирменного сервиса и потрясающих номеров, в Four Seasons Resort Dubai at Jumeirah Beach гостей ждет роскошный спа-центр, оригинальный дизайн

Размещено:

​Шеф ресторана «Bystro» в Four Seasons Hotel Moscow примет участие в фестивале Omnivore

22-25 апреля 2015 в Москве пройдет пятый кулинарный фестиваль молодой творческой кухни Omnivore. В этом году фестиваль обзавелся собственной площадкой Omnivore Space – просторным многофункциональным лофтом с большими окнами на пятом этаже DI Telegraph в самом центре Москвы.

Размещено:

Waldorf Astoria Hotels & Resorts представляет свой новый фирменный вкус

В начале марта в отеле Waldorf Astoria New York гости и жюри, состоящее из ведущих кулинарных экспертов, собрались для того, чтобы выбрать новый фирменный вкус Waldorf Astoria из пяти изысканных блюд, представленных пятью отелями: Waldorf Astoria Berlin, Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, Waldorf Astoria Edinburgh – The Caledonian, La Quinta Resort & Club, A Waldorf Astoria Resort и Waldorf Astoria Shanghai on the Bund. Победителем было признано великолепное ризотто с сельдереем Alla Waldorf, ставшее результатом недельного сотрудничества в римском отеле Rome Cavalieri двух блестящих мастеров – шеф-повара Хайнца Бека и полуфиналиста Премии Джеймса Бирда Дэвида Пэузи.

Размещено:

​Андрей Кононов возглавил кухню отеля Ренессанс Санкт-Петербург Балтик

С начала 2015 года шеф-поваром отеля Ренессанс Санкт-Петербург Балтик стал Андрей Кононов. Андрей работает в отелях уже 18 лет. Среди его предыдущих мест работы Гранд Отель Европа в Санкт-Петербурге, Кемпински в Мюнхене и в Дубае, Ренессанс в Москве и Самаре, Холидей Инн Сокольники в Москве. В послужном списке г-на Кононова мероприятия различного масштаба - от организации банкета на конференции ОПЕК

Размещено:

​Чайные церемонии в стиле кунг-фу на курорте The Mulia, Mulia Resort & Villas

Островом путешественников Бали стал еще три тысячи лет назад. Исследователи утверждают, что первыми сюда прибыли жители Древнего Китая. С того времени Бали впитывал в себя влияния разных народов и культур.

Размещено:

Главным отелем России признан столичный "Космос"

Глобальный онлайн-сервис путешествий TripAdvisor подвел итоги 2014 года и опубликовал 10 декабря рейтинги лучших городов, достопримечательностей, ресторанов и отелей, которые собрали больше всего отзывов за прошедший год среди пользователей.Главной достопримечательностью России стал, празднующий в этом году свое 250-летие, государственный музей Эрмитаж.

Размещено:

Господа, к вам едет "Ревизорро"!

Телеведущая программы Елена Летучая, посетившая в рамках проекта более тридцати городов России, имеет самое объективное мнение о состоянии в нашей стране объектов размещения. Своими наблюдениями она охотно поделилась с отельерами на «Hоtel Businеss Fоrum. Знания. Технологии. Искусство». Елена отметила, что, безусловно, является нежеланным гостем для гостиниц, но подобные проверки носят беспристрастный характер и являются социальной акцией по улучшению уровня имиджа и сервиса в стране.

Размещено: