Все публикации о гостиничном бизнесе

из рубрики «Ресторанный Бизнес»

Waldorf Astoria Hotels & Resorts представляет свой новый фирменный вкус

В начале марта в отеле Waldorf Astoria New York гости и жюри, состоящее из ведущих кулинарных экспертов, собрались для того, чтобы выбрать новый фирменный вкус Waldorf Astoria из пяти изысканных блюд, представленных пятью отелями: Waldorf Astoria Berlin, Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, Waldorf Astoria Edinburgh – The Caledonian, La Quinta Resort & Club, A Waldorf Astoria Resort и Waldorf Astoria Shanghai on the Bund. Победителем было признано великолепное ризотто с сельдереем Alla Waldorf, ставшее результатом недельного сотрудничества в римском отеле Rome Cavalieri двух блестящих мастеров – шеф-повара Хайнца Бека и полуфиналиста Премии Джеймса Бирда Дэвида Пэузи.

Размещено:

​Андрей Кононов возглавил кухню отеля Ренессанс Санкт-Петербург Балтик

С начала 2015 года шеф-поваром отеля Ренессанс Санкт-Петербург Балтик стал Андрей Кононов. Андрей работает в отелях уже 18 лет. Среди его предыдущих мест работы Гранд Отель Европа в Санкт-Петербурге, Кемпински в Мюнхене и в Дубае, Ренессанс в Москве и Самаре, Холидей Инн Сокольники в Москве. В послужном списке г-на Кононова мероприятия различного масштаба - от организации банкета на конференции ОПЕК

Размещено:

​Чайные церемонии в стиле кунг-фу на курорте The Mulia, Mulia Resort & Villas

Островом путешественников Бали стал еще три тысячи лет назад. Исследователи утверждают, что первыми сюда прибыли жители Древнего Китая. С того времени Бали впитывал в себя влияния разных народов и культур.

Размещено:

Главным отелем России признан столичный "Космос"

Глобальный онлайн-сервис путешествий TripAdvisor подвел итоги 2014 года и опубликовал 10 декабря рейтинги лучших городов, достопримечательностей, ресторанов и отелей, которые собрали больше всего отзывов за прошедший год среди пользователей.Главной достопримечательностью России стал, празднующий в этом году свое 250-летие, государственный музей Эрмитаж.

Размещено:

Господа, к вам едет "Ревизорро"!

Телеведущая программы Елена Летучая, посетившая в рамках проекта более тридцати городов России, имеет самое объективное мнение о состоянии в нашей стране объектов размещения. Своими наблюдениями она охотно поделилась с отельерами на «Hоtel Businеss Fоrum. Знания. Технологии. Искусство». Елена отметила, что, безусловно, является нежеланным гостем для гостиниц, но подобные проверки носят беспристрастный характер и являются социальной акцией по улучшению уровня имиджа и сервиса в стране.

Размещено:

Ресторан Zuma во Владивостоке признан лучшим в России

Ведущий мировой сайт о путешествиях TripAdvisor подвел итоги и наградил победителей в номинации «Traveller’s Choise» среди достойнейших ресторанов по всему миру. Организаторы выбрали 353 ресторана высокой кухни из различных стран, в том числе – 25 лучших ресторанов мира. Среди них – рестораны из Азии, Европы, Южной Америки, Южно-тихоокеанского региона – из 31 страны, в том числе и из России.

Размещено:

Бренд-шеф сети Dusit International представит шедевры в России

Бренд-шеф ресторанов Benjarong отельной сети Dusit International представит свои гастрономические шедевры в Москве и Санкт-Петербурге. Именно Мортену Бойструпу Нильсену прославленная гостиничная цепочка Dusit International обязана новой гастрономической концепцией ресторанов королевской тайской кухни Benjarong.

Размещено:

И вновь "русских не обслуживают"

"Русских не обслуживаем" - теперь такая табличка появилась на дверях ресторана в городе Сопот в Польше. Портал уже писал об отказе поселять российских туристов в отелях Польши и Чехии, теперь к отелям присоединился владелец ресторана "Песочница" Ян Херманович, объясняя, что свое решение он принял "из-за кризиса на Украине". Плюс ко всему, хозяин заведения "Песочница" припомнил в интервью польским СМИ времена СССР, когда ему пришлось провести два года в тюрьме за антисоветскую деятельность.

Размещено:

Из чего петербургские рестораны будут готовить после запрета на ввоз иностранных продуктов

Ситуация с ответными санкциями привела к тому, что на прилавках магазинов увеличилась доля отечественных продуктов. Как это повлияло на ресторанный бизнес, на меню и цены в ресторанах Петербурга узнала редакция петербургского онлайн-журнала Peterburg2. Журнал провел опрос среди рестораторов и менеджеров различных ресторанов города. Они поделились своим взглядом на ситуацию.

Размещено:

Сеть отелей Melia присоединилась к глобальной кампании против блюд из акульих плавников

Компания Melia Hotels International в Испании объявила об отказе деликатесов из плавников акулы в ресторанах сети по всему миру. Тем самым Melia добавляется к проведению глобальной кампании против блюда, которое в Азии все считают деликатесом. Один из менеджеров сети отметил, что, отказавшись от деликатеса из плавников акулы, которые используются в качестве главного ингредиента, Melia будет способствовать защите популяции акул, играющих важную роль в поддержке баланса в морских экосистемах.

Размещено:

Рестораны и кафе Праги обсчитывают иностранных туристов

В чешской столице прошли проверки в ресторанах, расположенных в центре Праги. Торговая инспекция Чехии проверила тринадцать заведений, в восьми из которых были выявлены нарушения. Оказалось, что цены на еду и напитки для иностранных туристов выше, чем для местных жителей. Контролерами были оштрафованы все провинившиеся рестораторы, поскольку в Чехии действует строгий закон против дискриминации потребителей.

Размещено:

Владелец Booking.com приобретёт сервис OpenTable

Один из крупнейших сервисов бронирования гостиниц и авиабилетов Priceline Group планирует приобрести сервис резервирования столиков в ресторанах OpenTable. Как сообщает Priceline, сумма сделки составит 2,6 миллиардов долларов из расчета 103 доллара за акцию. На 12 июня 2014 года цена акции OpenTable составляла 70,43 доллара. Официально оформление покупки запланировано на третий квартал текущего года.

Размещено:

Рестораны Канады внедряют мобильные платежи

Стартап Tab из Канады заявил о вступлении своей компании в сотруднические отношения с восемнадцатью ресторанами в Торонто. Суть данного сотрудничества заключается в том, что, оплачивая еду и напитки в каждом ресторане-партнёре, гости будут использовать специальное мобильное приложение, разработанное содружеством Tab.

Размещено:

Курить с 1 июня 2014 года не только вредно, но и накладно

В летний сезон 2014 года в Санкт-Петербурге вводится запрет на курение в кафе и ресторанах. Крупные сетевые заведения города уже готовы исполнять введённый запрет, однако владельцы предполагают, что подобные нововведения повлияют ,во-первых, на посещаемость заведений, а во-вторых, на значительный упадок выручки. Необходимо учесть, что для пивных баров закон о запрете курения внутри заведений общественного питания и отдыха грозит тотальным сокращением количества клиентов, а, следовательно, и не возмещёнными расходами. Подобный прогноз имеет место быть, так как для 70% публики бара отдых без курения сигарет является неполноценным.

Размещено:

Курорты One&Only в Дубае ждут гурманов со всего мира

Роскошные One&Only Royal Mirage, а также One&Only The Palm в Дубае, предлагают отдохнуть от городской суеты в тенистых садах, разбитых вдоль живописной береговой линии, и познакомиться с традициями восточного гостеприимства, отправившись в гастрономическое приключение по шикарным ресторанам курортов.

Размещено:

В Киеве повально закрываются рестораны, гостиницы и салоны красоты

Жители Киева стараются сохранить свои сбережения: они отказываются от такси, а услуги парикмахерских заменяют на  частных парикмахеров. Киевляне к тому же вместо ужина в дорогих ресторанах чаще стали выбирать ужин дома. Это вызвало реакцию в системе общественного питания: уже 50 подобных заведений закрыты.

Размещено:

Авторская кухня, роскошные банкеты и питание персонала. Три задачи – одно решение!

Как на одной отельной кухне совместить банкеты, питание персонала и авторскую кухню a la carte? Модульное тепловое оборудование может решить эту проблему. Главное – сделать правильный выбор.

Размещено:

Успешная организация банкетных столов: секреты раскрывают профессионалы!

По какому бы поводу не проводился банкет, от умения его правильно организовать, соответствующим образом подготовить помещение, а также от грамотного управления и координации, зависит успех мероприятия.

Размещено:

Какие изменения ждут сферу HoReCa в 2014 году

С приходом нового года крупные компании по-новому начинают оценивать бизнес, выявляя проблемные участки, прорабатывают всевозможные варианты для достижения лучших результатов. Компанией P&G Professional были отмечены тренды на рынке HoReCa для операторов гостиниц и ресторанов, в планах которых закрепиться на лидирующих позициях в 2014 году.

Размещено:

​В отеле Radisson Royal Санкт-Петрбурга новый су-шеф

В отеле Рэдиссон Ройал Санкт-Петербурга,расположенном на знаменитом во всем мире Невском проспекте, новый су-шеф. Гражданин Индии Ravi Lall- профессионал с двадцати пяти летним опытом работы в ресторанном и гостиничном бизнесе Индии и Ближнего Востока, владелец собственного ресторана в Нью-Дели. В планах Ravi Lall развить качественно новое направление кухни Индии в меню ресторана Рэдиссон Ройал

Размещено: