Две недели назад стало известно, что международный гостиничный оператор AccorHotels будет заниматься выращиванием овощей на земельных участках при 3900 гостиничных объектов сети отелей Ibis, Mercure, Novotel, Pullman и Sofitel. В отелях будет вестись анализ того, какой процент из множества блюд готовится, но не употребляется. В ресторанах всё будут считать и взвешивать, особенно, те блюда, которые остаются не востребованными и выбрасываются в мусор. В планах компании сокращение количества пищевых отходов на 1/3 и создание 1000 «земледельческих комплексов» в течение 5 лет.

Себастьен Базен — исполнительный директор Accor говорит о том, что в настоящее время ресторанам, работающим при отелях, приходится выбрасывать огромное количество органических продуктов, которые можно было бы использовать в качестве удобрений.

Огороды будут в большинстве принадлежащих компании отелях. Ряд отелей уже приступил к реализации задуманного проекта. Например, в калининградском отеле Ibis 3* в уличных горшках вместо цветов растут томаты черри, базилик и другие овощи. Но пока ещё не решено будет ли отель покупать земельный участок под огород, так как отель находится в центре города и рядом свободной земли нет. У тех же отелей, которые находятся за пределами городской черты, возможность разбить свой огород на прилегающей территории имеется.

Кроме этого в планах компании сокращение количества блюд, предлагаемых гостям в ресторанах, кафе и барах. Если сейчас их около 40, то будет где-то 15-30, в зависимости от того сколько звёзд у гостиницы. Готовить эти блюда также будут в основном из овощей, которые будут выращиваться на участках рядом с отелями. Не исключено, что на огородах будут выращивать и фрукты тоже. Вообще всё меню гостиниц будет пересмотрено и будет делаться акцент на изготовление блюд из местных продуктов, свежих овощей и фруктов.

В дополнение ко всему вышеперечисленному будут вестись работы по повышению энергоэффективности зданий, уменьшению выбросов углекислого газа и более экономному расходу водных ресурсов.