Индустрия гостеприимства сегодня нуждается не просто в сотрудниках, а в специалистах, которые понимают сервис изнутри, умеют работать с гостем и готовы быстро расти в профессии. О том, как меняются требования рынка, почему практика становится главным преимуществом выпускника и какую роль в отельном бизнесе будут играть технологии, для портала Prohotel рассказали ректор Международного Института Дизайна и Сервиса (МИДиС)  Максим Усынин и генеральный менеджер отеля Radisson Blu Olympiyskiy Moscow Александр Давыдчик.

Кадровый голод в туризме и новые инфраструктурные проекты

— В ближайшие десять лет нацпроект «Туризм и индустрия гостеприимства» привлечет в отрасль около 2 трлн рублей. Отели активно строятся, но кто будет ими управлять? Насколько остро сегодня ощущается кадровый голод?

Максим Усынин: Деньги и новые инфраструктурные объекты — это прекрасно, но ключевым фактором успеха любого отеля остается профессиональное управление. Мы видим стремительное развитие отрасли, Ключевым фактором успеха любого нового отеля остается профессиональное управление. Образовательным учреждениям крайне важно понимать запросы рынка на 5–10 лет вперед, чтобы вузы успели подготовить качественные кадры.

Александр Давыдчик: Отель Radisson Blu Olympiyskiy Moscow сейчас не испытывает критического кадрового голода, однако общая нехватка кадров в индустрии всегда будет ощущаться среди линейного персонала (официантов, поваров). Например, в 2024 году найти поваров было проблемой, но к 2025 году ситуация на рынке нормализовалась. В ближайшем будущем индустрия гостеприимства столкнется с дефицитом IT-специалистов, способных интегрировать инновации внутри гостиничных комплексов.

Искусственный интеллект (ИИ) в отелях против живого общения

— На фоне развития IT-технологий, где искусственный интеллект способен заменить человека в отеле, а где он никогда не справится?

Максим Усынин: На рынке труда складывается интересная тенденция: ИИ массово лишает работы людей в других сферах, например, начинающих программистов. 

В этом смысле гостеприимство становится своеобразной «безопасной гаванью», где цифровые алгоритмы не заменят человека. Вряд ли гостю захочется, чтобы в премиальном ресторане к нему подходил гуманоидный робот вместо эмпатичного сотрудника, с которым можно приятно побеседовать.

Студенты МИДиС 3 курса сдают Международный экзамен по F&B (по кухне и бару)

Александр Давыдчик: Искусственный интеллект пока не готов полностью заменить людей в России, особенно там, где требуется ручной труд. Роботы не сделают ремонт в номере, не помоют посуду и не заменят улыбку на завтраке. Технологии отлично подходят для аналитики, прогнозирования бизнеса, ценообразования и бухгалтерии. Но живое общение продает лучше: когда мы перевели меню room-service исключительно в QR-коды, у нас упала выручка. Как только мы вернули возможность сделать заказ по телефону, выручка снова начала расти, потому что оператор может порекомендовать блюда и помочь гостю с выбором. При этом технологии мы активно тестируем: сейчас запускаем автономных роботов-пылесосов, которые будут самостоятельно перемещаться на лифтах и убирать ковролин на всех 19 этажах отеля.

Диплом отельера, практический опыт и карьерная лестница

— Когда выпускник приходит устраиваться на работу, на что работодатель смотрит в первую очередь: на престижный диплом или на практический опыт?

Максим Усынин: Карьера успешных генеральных менеджеров часто выглядит одинаково: почти все начинают с линейных позиций. Главная ошибка студента – провести четыре года обучения в аудиториях, чтобы потом прийти в отель на самую базовую должность. В МИДиС мы даем фундаментальную базу на первом курсе, чтобы студенты выходили на реальную практику осознанно, решали управленческие кейсы и понимали неформальные связи внутри гостиницы.

Александр Давыдчик: На собеседованиях я практически не спрашиваю про образование. Для меня критически важен опыт: где кандидат работал, с какими гостями общался, как решал конфликтные ситуации. Также я смотрю на стабильность – если человек меняет отели каждые три месяца, это вызывает большие сомнения. Мой собственный путь начался в 2014 году перед Олимпиадой в Сочи: я учился на повара и на первой практике чистил сельдь и картошку. Затем была работа в Роза Хутор, Radisson Collection Парадиз СПА в Сочи и, наконец, переезд в Москву на должность генерального менеджера. Если студент во время учебы активно ездит на практику, он взлетит по карьерной лестнице гораздо быстрее своих ровесников с одним лишь дипломом.

Заработная плата студентов и старт карьеры в ивент-индустрии

— Насколько реально студенту окупить свои инвестиции в образование во время практики? И какие направления сейчас наиболее привлекательны для молодежи?

Максим Усынин: Вопрос заработка всегда волнует студентов и их родителей. Параллельно с классическим сервисом, мы в МИДиС запускаем новое направление по ивент-менеджменту и продюсированию мероприятий. Нам важно понимать от практиков, какие компетенции внедрять в программу, чтобы выпускать готовые команды под ключ, способные вести проект от создания лендинга до аналитики.

Александр Давыдчик: Окупить инвестиции в учебу сегодня очень легко, даже не дожидаясь получения диплома. На нашей практике студент получает базовую оплату около 45 000 рублей в месяц, плюс отель предоставляет бесплатное проживание и трехразовое питание. А после выпуска и перехода на полную ставку зарплата специалиста может стартовать от 100 000 рублей. Что касается мероприятий, наш отель недавно выиграл награду «Лучший MICE-отель». Сейчас на рынке отели бьются за каждое мероприятие как акулы. Для молодежи это роскошный карьерный старт, где можно совмещать основы гостеприимства и административную работу.

Студенты МИДиС проходят практику в RadissonCollection Сочи на позициях от официанта до менеджера аутлета

Вывод и рекомендация для студентов:

Лучший совет, который можно дать сегодняшним студентам: как можно раньше выходить из аудитории в реальный отель и начинать с базовых позиций, используя практику как карьерный лифт. Тогда шансы попасть в клуб будущих генеральных менеджеров как никогда высоки. Именно по такой модели построено обучение в Международном Институте Дизайна и Сервиса (МИДиС).

Студенты института проходят оплачиваемые стажировки в премиум-отелях 5 звезд (Radisson, Marriott, Hyatt) как в крупнейших городах России, так и за рубежом. Благодаря партнерству вуза с реальным бизнесом выпускники МИДиС не просто получают диплом — они выходят на рынок с готовым портфолио, практическим опытом и официальными офферами от ведущих отелей.