Тема недели

Аккредитованные органы по классификации присвоили «звезды» по новым правилам 3,5 тыс. гостиницам, это более 40% от всех объектов со звездами в реестре Росаккредитации.

Размещено:

Файл От стоимости блюда к доходу ресторана гостиницы

Информация:

Категория: Ресторанная служба

Размер: 207 Кб

Модель распространения: платно

Скачиваний: 235

Дата обновления: 25 февраля 2009

Описание:

Достаточно часто в состав гостиниц входят рестораны, бары и т.д., услуги которых относятся к сфере общественного питания (п. 3 Правил оказания услуг общественного питания <1>). В соответствии с п. 4 Правил предоставления гостиничных услуг в РФ <2> потребитель должен своевременно получить информацию о работе размещенных в гостинице предприятий общественного питания. Кроме того, до его сведения должны быть доведены цены на продукцию и услуги общепита посредством предоставления меню, прейскурантов или иным способом. Каким образом сформировать эти цены? Как узнать, насколько приготовление блюда экономически выгодно для ресторана? Как определяется доход ресторана? Именно об этом пойдет речь в данной статье.