[Асеев Юрий Анатольевич]

Поделитесь цифрами !!!))) Имеет ли питание 40-45% выручки в валовой выручке гостиницы ? Вопрос касается только для малых отелей (до 50 номеров).

[Жуков Евгений]

Бывает такое. Это когда к раскрученному общепиту (например, шашлычная) достраивают средство размещения
Так что можно говорить о "гостевом домике" при кабаке

[Асеев Юрий Анатольевич]

Бывает такое. Это когда к раскрученному общепиту (например, шашлычная) достраивают средство размещения
Так что можно говорить о "гостевом домике" при кабаке

))))))))))) Ну, совсем не тот формат !

[IrinaZ_640]

Охотно делюсь! Гостинично-ресторанный комплекс (отель 4*). Гостиница ориентирована в основном на командировочных, работает пока что 1 год. Ресторан существует уже 5 лет. Ежемесячная выручка гостиницы и ресторана примерно одинакова. При этом доля выручки, которую ресторану приносят гости отеля, составляет 10-15%.

[Anton Kuznetsov]

IrinaZ

На 22 номера ресторан и паб? Сильно!

[Асеев Юрий Анатольевич]

Охотно делюсь! Гостинично-ресторанный комплекс (отель 4*). Гостиница ориентирована в основном на командировочных, работает пока что 1 год. Ресторан существует уже 5 лет. Ежемесячная выручка гостиницы и ресторана примерно одинакова. При этом доля выручки, которую ресторану приносят гости отеля, составляет 10-15%.

IrinaZ Хорошие показатели !!! Если не секрет, какой средне-годовой % заполняемости гостиницы ???

[Асеев Юрий Анатольевич]

IrinaZ

На 22 номера ресторан и паб? Сильно!

)))Скорее всего ресторан и паб не на 22 номера, а два вида бизнеса(ресторанный и отельный) поддерживающих друг друга .

[IrinaZ_640]

IrinaZ Хорошие показатели !!! Если не секрет, какой средне-годовой % заполняемости гостиницы ???

Среднегодовыми показателями похвастаться не могу Всё идет по нарастающей.
Отель открылся 1 окт. 2010г. В сентябре 2011 загрузились уже на 60%. Выручка отеля идет в ногу с выручкой ресторана только второй месяц.

[IrinaZ_640]

)))Скорее всего ресторан и паб не на 22 номера, а два вида бизнеса(ресторанный и отельный) поддерживающих друг друга .

Вы совершенно правы!! Так и есть

[Асеев Юрий Анатольевич]

Среднегодовыми показателями похвастаться не могу Всё идет по нарастающей.
Отель открылся 1 окт. 2010г. В сентябре 2011 загрузились уже на 60%. Выручка отеля идет в ногу с выручкой ресторана только второй месяц.

Значит по сезону 2011-2012 можно будет анализировать средне-годовую загрузку отеля. Развития Вам и процветания ! )

[Асеев Юрий Анатольевич]

Вы совершенно правы!! Так и есть

В принципе заметно. Те кто заходит в отельный бизнес из ресторанного в большей массе у них и гостиницы по загрузке на уровне и рестораны , бары , кафе дают результат близкий к максимальному. А вот в обратном направлении результаты гораздо хуже))))
Процветания Вам !!!

[IrinaZ_640]

Спасибо И Вам желаю успехов!

[abushuyev_930]

Поделитесь цифрами !!!))) Имеет ли питание 40-45% выручки в валовой выручке гостиницы ? Вопрос касается только для малых отелей (до 50 номеров).

В сезон ресторан 60-70%, проживание 40-30%
В несезон 50\50
Среднегодовая загрузка отеля порядка 40-47%

Данная инфо усредненная - у нас 2 РАЗНОПЛАНОВЫХ отеля: один продуктивней летом, другой практически постоянен по финансам...

[Асеев Юрий Анатольевич]

В сезон ресторан 60-70%, проживание 40-30%
В несезон 50\50
Среднегодовая загрузка отеля порядка 40-47%

Данная инфо усредненная - у нас 2 РАЗНОПЛАНОВЫХ отеля: один продуктивней летом, другой практически постоянен по финансам...

Спасибо !!! Интересные показатели ) я так понимаю что рестораны дают такой % выручки за счёт свадеб и банкетов??? Я это доходы от таких мероприятий учитываю отдельной строкой и никогда не сдам ресторан под мероприятие если не оплачено 35-40% номерного фонда.

[Anton Kuznetsov]

URRI

Те кто заходит в отельный бизнес из ресторанного в большей массе у них и гостиницы по загрузке на уровне и рестораны , бары , кафе дают результат близкий к максимальному. А вот в обратном направлении результаты гораздо хуже.

У меня совершенно иные наблюдения - зачастую рестораторы, попав в гостиничный бизнес, в непонимании крутят головой и разводят руками - это совсем другой бизнес. А вот отельеры, хочешь или нет, с общепитом сталкиваются хотя бы на уровне завтрака - и какое-то, пусть минимальное, понимание имеют.

[Асеев Юрий Анатольевич]

URRI

Те кто заходит в отельный бизнес из ресторанного в большей массе у них и гостиницы по загрузке на уровне и рестораны , бары , кафе дают результат близкий к максимальному. А вот в обратном направлении результаты гораздо хуже.

У меня совершенно иные наблюдения - зачастую рестораторы, попав в гостиничный бизнес, в непонимании крутят головой и разводят руками - это совсем другой бизнес. А вот отельеры, хочешь или нет, с общепитом сталкиваются хотя бы на уровне завтрака - и какое-то, пусть минимальное, понимание имеют.

Ну , посмотрим по отзывам...пока 1:0 в пользу рестораторов, вернее 2:0 сам зашёл в гостиничный из ресторанного )))

[abushuyev_930]

Спасибо !!! Интересные показатели ) я так понимаю что рестораны дают такой % выручки за счёт свадеб и банкетов??? Я это доходы от таких мероприятий учитываю отдельной строкой и никогда не сдам ресторан под мероприятие если не оплачено 35-40% номерного фонда.

Вы правильно понимаете - свадьбы и банкеты - основа. Добавлю только еще беседки и теплоходы - именно поэтому я и написал о сезонности!
У нас совсем другой подход к номерному фонду, чем у вас: наши гости на 60% местные и им не нужно проживание.

[Anton Kuznetsov]

URRI

Чуть не забыл - мне загрузка гостиницы не говорит о результате финансово-хозяйственной деятельности.

[abushuyev_930]

Ну , посмотрим по отзывам...пока 1:0 в пользу рестораторов, вернее 2:0 сам зашёл в гостиничный из ресторанного )))

Коллеги, да чего там спорить - итак ясно, что 60% Гендиров - выходцы из ресторанов.
А я вот - гостиничник. Таким образом 2:1

[Anton Kuznetsov]

abushuyev

Я тоже, 2:2.

[Асеев Юрий Анатольевич]

abushuyev

Я тоже, 2:2.

))) Или ждём дальше Или приходим к выводу , что не важно где изначально человек начинал, а важен ответственный подход к делу, детальное его понимание и профессиональное отношение.

[Асеев Юрий Анатольевич]

URRI

Чуть не забыл - мне загрузка гостиницы не говорит о результате финансово-хозяйственной деятельности.

Ясное дело, что конечный результат - есть прибыль, но вы же не будете отрицать , что % загрузки имеет отношение к получению прибыли и при 20% загрузки вы вряд ли получите положительный результат. Но и загрузка близкая к 100% не всегда есть хорошо. По себе точно знаю , что 70% загрузки лучше чем 85%, начинают расти издержки.