Название: Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим
Автор: Георгий Мтвралашвили
Издательство: Питер
ISBN: 978-5-49807-536-5
Год: 2010
Страниц: 256
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 5.4 Мб
Как эффективно управлять рестораном и сделать его максимально прибыльным? Издание раскрывает секреты организации дела - как подбирать, обучать и развивать свой персонал; каким образом организовать работу кухни и какую ценовую политику применять, чтобы меню было продаваемым; как привлечь гостей и сделать так, чтобы они к вам возвращались.
Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим
alushta_284
, 07 фев 2011 18:12
#2
Войткевич Сергей Генриевич
-
- Отельеры
-
- 15
Интересующийся
- Пол:Мужчина
08 Февраль 2011 - 10:52
Ценнейшая монография, читал в запой как мальчишка, хотя у самого опыт работы в ресторанной службе около 30 лет.Очень четко и доходчиво автор посвящает обывателя самым главным постулатам ресторанной работы. Господин автор очень правильно подчеркивает важность командного духа и человеческого фактора в работе прибыльного ресторана. Очень актуальное и самодостаточное издания для профессионалов индустрии гостеприимства. Читайте! Не пожалеете, затраченного времени, получите весьма значимый багаж практических знаний и опыта, возлежащего на чужих ошибках и просчетах в столь сложном и не однозначном бизнесе-поднять ресторан на новую эволюционную ступень развития.
