[Ковалёва Екатерина Владимировна]

Здравствуйте,

Собираемся взять в аренду загородную базу отдыха на 51 номер с рестораном, конференц-залами, банями и оздоровительным центром. База в отличном состоянии. Сами можете убедиться по ссылке www.lesnayaskazka.ucoz.ru Но согласно данным, предоставленным нам предыдущим руководством (насколько им можно верить), максимальная заполняемость номерного фонда в 2009г. была 56%, в среднем составила всего 22% и в целом расходы на четверь превышают доходы от всего комплекса. В чём может быть загвоздка? На что стоит обратить внимание? Как проверить/рассчитать были ли правильно установлены цены на номера? Сколько необходимо персонала для бесперебойного функционирования базы? Заранее огромное спасибо за советы.

[Асеев Юрий Анатольевич]

Здравствуйте,

Собираемся взять в аренду загородную базу отдыха на 51 номер с рестораном, конференц-залами, банями и оздоровительным центром. База в отличном состоянии. Сами можете убедиться по ссылке www.lesnayaskazka.ucoz.ru Но согласно данным, предоставленным нам предыдущим руководством (насколько им можно верить), максимальная заполняемость номерного фонда в 2009г. была 56%, в среднем составила всего 22% и в целом расходы на четверь превышают доходы от всего комплекса. В чём может быть загвоздка? На что стоит обратить внимание? Как проверить/рассчитать были ли правильно установлены цены на номера? Сколько необходимо персонала для бесперебойного функционирования базы? Заранее огромное спасибо за советы.

Я так понимаю ,что 56 % это максимальная загрузка в какой то месяц , а средняя по году 22 % ??? Если так то это маленький показатель и расходы реально будут превышать доходы...У так комплексов не маленькая инфраструктурная нагрузка. Из опыта : 33-35% - средней загрузки по году являются твёрдым "0" - точкой самоокупаемости так сказать...
Конкретного решения этой проблемы -нет ! Надо смотреть всё в совокупности...Где возможна оптимизация...Цена номеров , стоимость питания и доп.услуг, расходы на персонал, затраты содержания, репутация базы, и т.д и т.п.

[Ковалёва Екатерина Владимировна]

Да, Вы правильно поняли 56% это загрузка за июль, а 22% - средняя за год. Можете подсказать как понять правильно ли установлены цены на номера? Как можно это рассчитать? В стоимость любого номера включено 3-х разовое питание.

[Асеев Юрий Анатольевич]

Да, Вы правильно поняли 56% это загрузка за июль, а 22% - средняя за год. Можете подсказать как понять правильно ли установлены цены на номера? Как можно это рассчитать? В стоимость любого номера включено 3-х разовое питание.

Цена номеров устанавливается из нескольких факторов :
-затраты на строительство и сроки окупаемости объекта( но это скорее всего на ваш случай....Сколько лет объекту?)
- путём изучения конкурентной среды
-знание издержек на содержание и функционирование объекта

Включение в номер 3х разового питания, я считаю не совсем правильным...Во первых-это навязывание услуги, а может кому то и не нужно 3 раза, Во вторых-работники общепита не очень заинтересованы в качестве, что стараться и так всё проплачено))), ну и в третьих- исскуственно завышена стоимость номера( это взгляд потребителя)
Есть ещё конечно ньюансы , но с этим разбираться надо по факту...

[Ковалёва Екатерина Владимировна]

Спасибо большое за информацию. Объекту 3 года. А как понять достаточно или слишком много персонала на базе? В сезон работало 60 человек на всех объектах. Непосредственно в гостинице работало 7 горничных и 4 администратора.

[Асеев Юрий Анатольевич]

Спасибо большое за информацию. Объекту 3 года. А как понять достаточно или слишком много персонала на базе? В сезон работало 60 человек на всех объектах. Непосредственно в гостинице работало 7 горничных и 4 администратора.

Ну тут надо смотреть штатное расписание...Администраторы так понимаю сутки - трое работают... это нормально главное что бы стойка рецепшен без присмотра не оставалась...Горничные - зависит от общей площади номеров и загруженности комплекса..
Понять много или мало персонала...Смотреть соотношение З/П к валовой выручке, к выручке по подразделениям...
Если у вас есть вопросы вы можете написать их и в личку, возможно получится дать более конкретные ответы и расчёты исходя из ваших имеющихся данных.

[сергеев михаил вячеславович]

Когда брались за Смолино, то там была аналогичная ситуация. Через 2 месяца выручка номерного фонда возрасла в 2 раза, ресторана в 3 раза. Причина банальна - Организованное воровство.

[Асеев Юрий Анатольевич]

Когда брались за Смолино, то там была аналогичная ситуация. Через 2 месяца выручка номерного фонда возрасла в 2 раза, ресторана в 3 раза. Причина банальна - Организованное воровство.

И такое встречается Всё надо смотреть и разбираться.

[Ковалёва Екатерина Владимировна]

Когда брались за Смолино, то там была аналогичная ситуация. Через 2 месяца выручка номерного фонда возрасла в 2 раза, ресторана в 3 раза. Причина банальна - Организованное воровство.

У нас есть серьёзные подозрения, что это именно наш случай. Но скоро всё выяснится Спасибо