Перейти к содержимому



Фотография
* * * * * 1 Голосов

Штат персонала в гостинице


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 55

#1 Караулова Ольга Анатольевна

Караулова Ольга Анатольевна

    Интересующийся

  • Отельеры
  • 8 сообщений

Отправлено 05 ноября 2009 - 14:42

Здравствуйте! Сейчас работаем над планированием штата персонала и разошлись в мнениях. планируем открыть отель на 42 номера (средняя площадь номера 33 кв.м). Как вы считаете, сколько нужно горничных и администраторов СПиР и с каким графиком? Заранее спасибо!!!!

#2 Наталья Рубина

Наталья Рубина

    Старожил Клуба Отельеров

  • PRO Отельеры
  • 248 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Санкт-Петербург

Отправлено 05 ноября 2009 - 14:49

Здравствуйте! Сейчас работаем над планированием штата персонала и разошлись в мнениях. планируем открыть отель на 42 номера (средняя площадь номера 33 кв.м). Как вы считаете, сколько нужно горничных и администраторов СПиР и с каким графиком? Заранее спасибо!!!!

Зачем такие большие номера? Существуют требования к номерному фонду (см.файл.)

Прикрепленные файлы


  • Вера Дьяконова это нравится
rubinata

#3 Караулова Ольга Анатольевна

Караулова Ольга Анатольевна

    Интересующийся

  • Отельеры
  • 8 сообщений

Отправлено 05 ноября 2009 - 14:53

Номера не малые, я согласна, но это желание инвестора.

#4 Капустин Илья Алексеевич

Капустин Илья Алексеевич

    Хранитель форума

  • PRO Отельеры
  • 895 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Санкт-Петербург

Отправлено 06 ноября 2009 - 09:54

Разместите в теме свой вариант графика дежурств или штатное расписание, а мы его прокомментируем.

#5 Караулова Ольга Анатольевна

Караулова Ольга Анатольевна

    Интересующийся

  • Отельеры
  • 8 сообщений

Отправлено 06 ноября 2009 - 09:59

Разместите в теме свой вариант графика дежурств или штатное расписание, а мы его прокомментируем.


Администраторы - 1/3, с 9 до 9. Горничные : 1я: с 9 до 21, 2-я: с 11 до 23, 2/2 (соответственно их 4) и старшая горничная (она же кастелянша) - с 9 до 18.

Прокомментируйте, пожалуйста.

#6 Капустин Илья Алексеевич

Капустин Илья Алексеевич

    Хранитель форума

  • PRO Отельеры
  • 895 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Санкт-Петербург

Отправлено 06 ноября 2009 - 10:10

Администраторы - 1/3, с 9 до 9. Горничные : 1я: с 9 до 21, 2-я: с 11 до 23, 2/2 (соответственно их 4) и старшая горничная (она же кастелянша) - с 9 до 18.


Администраторов у вас минимум - главное чтобы не болели и не подводили по другим причинам, так как при таком графике подмены персонала тяжело будут проходить (как вариант иметь на примете запасного сотрудника, который будет получать з/пл за выход в смену).

По горничным тоже у вас минимум - хорошо, если загрузка планируется по году на уровне 60% и в трудные минуты старшая горничная может взять на себя 10-12 номеров (при 100% загрузке), желательно чтобы у нее был скользящий график в зависимости от занятости номеров (т.е. пусть выходные берет когда нет высокой загрузки). Первую смену горничных можно попробовать начинать с 8-00 утра, если в этом есть необходимость. Также график горничных можно строить от загрузки на две недели вперед. Если у вас по прогнозу 5 номеров занято, то смысл выходить всем горничным.

#7 Караулова Ольга Анатольевна

Караулова Ольга Анатольевна

    Интересующийся

  • Отельеры
  • 8 сообщений

Отправлено 06 ноября 2009 - 10:22

Администраторов у вас минимум - главное чтобы не болели и не подводили по другим причинам, так как при таком графике подмены персонала тяжело будут проходить (как вариант иметь на примете запасного сотрудника, который будет получать з/пл за выход в смену).

По горничным тоже у вас минимум - хорошо, если загрузка планируется по году на уровне 60% и в трудные минуты старшая горничная может взять на себя 10-12 номеров (при 100% загрузке), желательно чтобы у нее был скользящий график в зависимости от занятости номеров (т.е. пусть выходные берет когда нет высокой загрузки). Первую смену горничных можно попробовать начинать с 8-00 утра, если в этом есть необходимость. Также график горничных можно строить от загрузки на две недели вперед. Если у вас по прогнозу 5 номеров занято, то смысл выходить всем горничным.



Спасибо большое, примем во внимание.

#8 Аладина Маша

Аладина Маша

    Интересующийся

  • Отельеры
  • 5 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Одесса

Отправлено 07 ноября 2009 - 12:06

Всем добрый день! Не стала открывать новую тему,потому как мой вопрос перекликается с этой темой. По желанию инвестора администраторам в нашей гостинице поменяли график работы было 1/3 - стало первый день с 8-00 до 20-00 следующий день с 20-00 по 8-00 затем два дня дома.Администраторы объясняют ,что для работы это очень не удобно(за свои сутки каждая уже знает гостя практически в лицо, в каком номере живет , какие у него предпочтения и так далее... не говоря уже ,что для них самих тоже стало плохо (разве это немаловажно?)...Расскажите как у Вас в отелях, как правильно. как доказать что сутки /трое категорически лучше дл я работы персонала.Спят и при этом графике и при старом , хоть пару часов ,но спят...

#9 Pavlenko Sergey

Pavlenko Sergey

    Интересующийся

  • Отельеры
  • 5 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Сочи

Отправлено 09 ноября 2009 - 12:20

Всем добрый день! Не стала открывать новую тему,потому как мой вопрос перекликается с этой темой. По желанию инвестора администраторам в нашей гостинице поменяли график работы было 1/3 - стало первый день с 8-00 до 20-00 следующий день с 20-00 по 8-00 затем два дня дома.Администраторы объясняют ,что для работы это очень не удобно(за свои сутки каждая уже знает гостя практически в лицо, в каком номере живет , какие у него предпочтения и так далее... не говоря уже ,что для них самих тоже стало плохо (разве это немаловажно?)...Расскажите как у Вас в отелях, как правильно. как доказать что сутки /трое категорически лучше дл я работы персонала.Спят и при этом графике и при старом , хоть пару часов ,но спят...

Доброго дня, уважаемые коллеги!

По поводу суточной работы администратора могу сказать однозначно, что после 10-12 часов работы администратор теряет бдительность и внимательность в силу усталости. Как бы сильно администраторы не настаивали, спорить с природой нельзя. В конечном итоге, может произойти случай, когда усталость и невнимательность станут проблемой. Не забывайте, что администратор СПиР - очень ответственная должность, не только потому что работает с наличностью и начислениями, но и по причине того, что администратор ключевая фигура контакта для гостя. Итог: сонный администратор - плохо. Все мы, отельеры, работаем периодически так много, что даже времени на дом не остается, но это не должно быть графиком! Нужно уходить, по моему мнению, от таких стандартов. А поведение администратора на смене зависит больше не от графика, а от его отношения к работе, к профессии. Или ищите другую причину того, что администраторы не хотят другой график. Возможно, суточная работа позволяет им заниматься "левыми" делами. А гость, который получил гостеприимное отношение и искреннее обслуживание всегда запомнит сотрудника вне всякой зависимости от графика работы. так что отлично, что сотрудники изучают и запоминают привычки гостей и стараются делать более персонализированный сервис - но к графику это не имеет отношения.
  • Соколова Мария и Рылова Мария Андреевна это нравится
Павленко С.В.

#10 Гусева Татьяна Алексеевна

Гусева Татьяна Алексеевна

    Интересующийся

  • Отельеры
  • 14 сообщений

Отправлено 09 ноября 2009 - 15:48

у нас портье по 8 часов со скользящими выходными работают. Есть только ночью работающие портье - "ночные аудиторы" (они выгрузку Фиделио делают). Горничные тоже по 8 часов (номерные), а по общественным помещениям 2/2 по 12 часов. Номеров в гостинице 122.

#11 Dmushnikov_133

Dmushnikov_133

    Активный Отельер

  • PRO Отельеры
  • 50 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Москва

Отправлено 10 ноября 2009 - 10:58

Считаю, что оптимальным является 8-ми часовой график работы.
В течение 8-ми часов человек более сконцентрирован и отдает почти все время работе. Также легче планировать выход сотрудников, в зависимости от загрузки гостиницы.
В текущей ситуации просмотр forecast на 10 дней вперед - обязательная задача менеджера при планировании выхода сотрудников.
По опыту замечено, что, когда работники работают по 12 часов, то очень много времени уходит на перекуры, чаепития и обсуждение личных проблем с коллегами.
Какие бы виды контроля, санкций, штрафов не вводили бы Вы, результат чаще всего один (пару дней/недель все идет ОК, потом опять потихоньку начинается "разброд и шатания").
Да и постойте за стойкой ресепшн в течение 12 часов или не разгибая спины уберите 15 номеров.
Про 24 часа вообще молчу, тут обязательно 3-4 часа на сон в ночное время))))))

8-ми часовой и 12-ти часовой графики абсолютно идентичны с точки зрения выработки часов (по году разница минимальна).
Понятно, что сотрудникам больше нравится график 2/2, т.к. считается, что больше времени свободного остается. И для некоторых специальностей он применим м(например дежурный инженер).
Но в первую очередь, Вы, как руководители, должны управлять процессами в гостиницы, а не персонал Вами.
Поэтому в зависимости от особенностей гостиницы, сезонности и загрузки, вы должны планировать работу отделов и график.
Strike the iron while it's hot.

#12 Наталья Рубина

Наталья Рубина

    Старожил Клуба Отельеров

  • PRO Отельеры
  • 248 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Санкт-Петербург

Отправлено 10 ноября 2009 - 12:07

Считаю, что оптимальным является 8-ми часовой график работы.
В течение 8-ми часов человек более сконцентрирован и отдает почти все время работе. Также легче планировать выход сотрудников, в зависимости от загрузки гостиницы.
В текущей ситуации просмотр forecast на 10 дней вперед - обязательная задача менеджера при планировании выхода сотрудников.
По опыту замечено, что, когда работники работают по 12 часов, то очень много времени уходит на перекуры, чаепития и обсуждение личных проблем с коллегами.
Какие бы виды контроля, санкций, штрафов не вводили бы Вы, результат чаще всего один (пару дней/недель все идет ОК, потом опять потихоньку начинается "разброд и шатания").
Да и постойте за стойкой ресепшн в течение 12 часов или не разгибая спины уберите 15 номеров.
Про 24 часа вообще молчу, тут обязательно 3-4 часа на сон в ночное время))))))

8-ми часовой и 12-ти часовой графики абсолютно идентичны с точки зрения выработки часов (по году разница минимальна).
Понятно, что сотрудникам больше нравится график 2/2, т.к. считается, что больше времени свободного остается. И для некоторых специальностей он применим м(например дежурный инженер).
Но в первую очередь, Вы, как руководители, должны управлять процессами в гостиницы, а не персонал Вами.
Поэтому в зависимости от особенностей гостиницы, сезонности и загрузки, вы должны планировать работу отделов и график.


Зачем изобретать велосипед? Уже давно все продумано , адаптировано и оптимизировано. Не надо придумывать что-то новое!!! Попробуйте при Вашем графике проконтролировать и найти виноватых в нестандартной ситуации, они только на пересменку уйму времени будут тратить...
rubinata

#13 ornella_606

ornella_606

    Старожил Клуба Отельеров

  • Отельеры
  • 147 сообщений
  • Пол:Женщина

Отправлено 10 ноября 2009 - 14:42

Думаю, работать по 24 часа недопустимо с точки зрения трудового законодательства. Три смены подряд получается! Инспектор по охране труда не проверял еще у Вас график работы? Когда наши администраторы работали по 24 часа, директор уговорила их соврать, что работают по 12 часов.

#14 Аладина Маша

Аладина Маша

    Интересующийся

  • Отельеры
  • 5 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Одесса

Отправлено 10 ноября 2009 - 17:43

Спасибо за мнение каждого специалиста , все примем во внимание :) при разработке графиков работы горничных и администраторов

#15 Dmushnikov_133

Dmushnikov_133

    Активный Отельер

  • PRO Отельеры
  • 50 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Москва

Отправлено 10 ноября 2009 - 17:51

Думаю, работать по 24 часа недопустимо с точки зрения трудового законодательства. Три смены подряд получается! Инспектор по охране труда не проверял еще у Вас график работы? Когда наши администраторы работали по 24 часа, директор уговорила их соврать, что работают по 12 часов.


Кто Вам такое сказал. В ТК нет никаких противопоказаний по суточному графику. Там указано, что при сменном графике работы нельзя работать 2 смены подряд. Если у Вас установлена суточная сменность, то нарушений нет. Просто в течение суточного режима работы должны быть обязательно перерывы.
Strike the iron while it's hot.

#16 Наталья Рубина

Наталья Рубина

    Старожил Клуба Отельеров

  • PRO Отельеры
  • 248 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Санкт-Петербург

Отправлено 10 ноября 2009 - 18:09

Кто Вам такое сказал. В ТК нет никаких противопоказаний по суточному графику. Там указано, что при сменном графике работы нельзя работать 2 смены подряд. Если у Вас установлена суточная сменность, то нарушений нет. Просто в течение суточного режима работы должны быть обязательно перерывы.

Да, это правда!!! Главное не нарушить - часов за месяц!!! Даже сутки через трое - много, сутки через двое это нормально и заработок хороший и отдохнуть успевают, но закон нарушается. Поэтому надо грамотно составлять трудовой договор со "сменным" персоналом и все будет замечательно.

Прикрепленные файлы


rubinata

#17 Pavlenko Sergey

Pavlenko Sergey

    Интересующийся

  • Отельеры
  • 5 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Сочи

Отправлено 11 ноября 2009 - 08:40

Зачем изобретать велосипед? Уже давно все продумано , адаптировано и оптимизировано. Не надо придумывать что-то новое!!! Попробуйте при Вашем графике проконтролировать и найти виноватых в нестандартной ситуации, они только на пересменку уйму времени будут тратить...

Уважаемая коллега,
Почему Вы считаете, что 8 и 12 - не адаптированные смены? Я полагаю, что это отнюдь не "велосипед". А решение нестандартных ситуаций будет проходить плавно только в том случае, когда передача смены происходит должным образом и в полной мере. Но суточная работа администратора никак не повлияет на решение проблемы, ведь жалоба или просьба может случиться как через 4 часа, так и через 35 часов и так далее. Это же не означает, что администратор вообще не должен уходить домой? Следовательно, организация грамотной передачи смены администраторами и есть единственный путь для smooth operation. И еще раз соглашаясь с коллегой - для руководителя удобнее и практичнее использовать 8 или 12 часов графики дабы сделать СПиР более мобильным и четким.
С уважением,
Павленко С.В.

#18 abushuyev_930

abushuyev_930

    Старожил Клуба Отельеров

  • PRO Отельеры
  • 300 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Москва

Отправлено 11 ноября 2009 - 10:25

А у нас ресепшен работает по 12 часов по графику: день, ночь, отсыпной, выходной. И считают этот график наиудобнейшим!
  • Рылова Мария Андреевна это нравится

#19 abushuyev_930

abushuyev_930

    Старожил Клуба Отельеров

  • PRO Отельеры
  • 300 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Москва

Отправлено 11 ноября 2009 - 10:28

Кто Вам такое сказал. В ТК нет никаких противопоказаний по суточному графику. Там указано, что при сменном графике работы нельзя работать 2 смены подряд. Если у Вас установлена суточная сменность, то нарушений нет. Просто в течение суточного режима работы должны быть обязательно перерывы.

Дорогой мой коллега, вспомните свою работу - разве легко СУТКАМИ, стоя на ногах, работать за стойкой? Не мучайте персонал!
  • Рылова Мария Андреевна это нравится

#20 Яловик Ольга

Яловик Ольга

    Активный участник

  • Отельеры
  • 26 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Москва, г. Зеленоград

Отправлено 12 ноября 2009 - 14:56

Даже сутки через трое - много, сутки через двое это нормально и заработок хороший и отдохнуть успевают.



В своё время, при работе администратором СПиР, успела поработать по разным графикам - и 1/3 по 24 часа без сна, и 2/2 по 12 часов, и по 12 часов день/ ночь, два дома, и даже был период когда работали 1/2. Но на третий месяц работы 1/2 пошли простейшие ошибки, просто потому, что у администраторов пошёл хронический недосып и переутомляемость. После чего, в срочном порядке, был найден 4 сотрудник и администраторы вернулись в график 1/3.

То, что не убивает, делает нас сильнее!


#21 Dmushnikov_133

Dmushnikov_133

    Активный Отельер

  • PRO Отельеры
  • 50 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Москва

Отправлено 13 ноября 2009 - 08:58

Цитата(dmushnikov @ 10.11.2009, 17:51) *
Кто Вам такое сказал. В ТК нет никаких противопоказаний по суточному графику. Там указано, что при сменном графике работы нельзя работать 2 смены подряд. Если у Вас установлена суточная сменность, то нарушений нет. Просто в течение суточного режима работы должны быть обязательно перерывы.

Дорогой мой коллега, вспомните свою работу - разве легко СУТКАМИ, стоя на ногах, работать за стойкой? Не мучайте персонал!


Мое сообщение было направлено коллеге, который писал, что ТК запрещает суточную работу))))

Еще раньше было мое сообщение, что считаю наиболее оптимальным 8-ми часовой график))))))
Strike the iron while it's hot.

#22 Дабежа Ольга

Дабежа Ольга

    Интересующийся

  • Отельеры
  • 7 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:г.Тирасполь

Отправлено 10 декабря 2009 - 13:39

Всем доброго времени суток!!!
Подскажите, пожалуйста, какой штат работников нужен для гостиницы в 60 номеров 3***? Так же при гостинице будет 2 ресторана и 1 летнее кафе??Есть ли обязательный список сотрудников и дополнительные люди??
Спасибо!!

#23 Наталья Рубина

Наталья Рубина

    Старожил Клуба Отельеров

  • PRO Отельеры
  • 248 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Санкт-Петербург

Отправлено 10 декабря 2009 - 14:53

Всем доброго времени суток!!!
Подскажите, пожалуйста, какой штат работников нужен для гостиницы в 60 номеров 3***? Так же при гостинице будет 2 ресторана и 1 летнее кафе??Есть ли обязательный список сотрудников и дополнительные люди??
Спасибо!!

Посмотрите, как вариант (файл)

Прикрепленные файлы


rubinata

#24 Дабежа Ольга

Дабежа Ольга

    Интересующийся

  • Отельеры
  • 7 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:г.Тирасполь

Отправлено 10 декабря 2009 - 19:10

Посмотрите, как вариант (файл)

Спасибо огромное!!!Но сколько должно быть горничных ,уборщиков служ.пом., уборщиков территории ,если в отеле 60 номеров. Плюс еще 2 ресторана и планируется летнее кафе?? Сколько нужно взять администраторов и охранников для отеля 3*-4* ??
Спасибо!!! ;)

#25 7771_979

7771_979

    Старожил Клуба Отельеров

  • PRO Отельеры
  • 117 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Благовещенск

Отправлено 11 декабря 2009 - 10:21

В своё время, при работе администратором СПиР, успела поработать по разным графикам - и 1/3 по 24 часа без сна, и 2/2 по 12 часов, и по 12 часов день/ ночь, два дома, и даже был период когда работали 1/2. Но на третий месяц работы 1/2 пошли простейшие ошибки, просто потому, что у администраторов пошёл хронический недосып и переутомляемость. После чего, в срочном порядке, был найден 4 сотрудник и администраторы вернулись в график 1/3.



Унас администраторы работают 1/3. Этот график существует давно. За сутки администратор запоминает всех гостей ( номерной фонд 200 номеров) и в течении суток ему работать с гостями не состовляет труда. А устовать и терять бдительность не дают теже гости.

#26 Наталья Рубина

Наталья Рубина

    Старожил Клуба Отельеров

  • PRO Отельеры
  • 248 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Санкт-Петербург

Отправлено 11 декабря 2009 - 12:59

Унас администраторы работают 1/3. Этот график существует давно. За сутки администратор запоминает всех гостей ( номерной фонд 200 номеров) и в течении суток ему работать с гостями не состовляет труда. А устовать и терять бдительность не дают теже гости.

Согласна с Вами.
rubinata

#27 Карина Закирова

Карина Закирова

    Интересующийся

  • Отельеры
  • 8 сообщений
  • Пол:Женщина

Отправлено 14 декабря 2009 - 13:24

Наша гостиница работает уже 20 лет. У нас 55 номеров, 3***.
Администраторы всегда работали и работают сутки через трое, а горничные работают 2/2 с 8-00 до 20-00.
при любой загрузке нас этот график никогда не подводил!

#28 Дабежа Ольга

Дабежа Ольга

    Интересующийся

  • Отельеры
  • 7 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:г.Тирасполь

Отправлено 14 декабря 2009 - 13:30

Наша гостиница работает уже 20 лет. У нас 55 номеров, 3***.
Администраторы всегда работали и работают сутки через трое, а горничные работают 2/2 с 8-00 до 20-00.
при любой загрузке нас этот график никогда не подводил!


подскажите, а сколько у вас администраторов и горничных в Вашем отеле ?

#29 Карина Закирова

Карина Закирова

    Интересующийся

  • Отельеры
  • 8 сообщений
  • Пол:Женщина

Отправлено 14 декабря 2009 - 14:34

у нас 4 администратора и 4 горничных

#30 Перепелица Яна Анатольевна

Перепелица Яна Анатольевна

    Активный Отельер

  • Отельеры
  • 51 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Улан-Удэ

Отправлено 12 января 2010 - 12:57

Я считаю что график по 12 часов самый приемлемый, т.к. работала 24 часа ч/з 2е суток. Это тяжело, но и дома сидеть 3е суток не охото было. Поэтому, когда устроилась в другой отель, работали

первый день с 8-00 до 20-00 следующий день с 20-00 по 8-00 затем два дня дома

. Это было как гора с плеч!!!
Чтобы была точность в передачи смены, мы записывали в тетрадь все происшествия за день. Подробно рассказывали о каждом новом госте, при случае показывали его. Это была хорошая система.

Наша гостиница работает уже 20 лет. У нас 55 номеров, 3***.
Администраторы всегда работали и работают сутки через трое, а горничные работают 2/2 с 8-00 до 20-00.
при любой загрузке нас этот график никогда не подводил!


P.S. и все таки считаю, что 24 часовая смена это тяжело!!Очень устаешь, глаза мазолятся потом и от гостей и от денег. Особенно если НФ от 100

Сообщение отредактировал fiancee: 12 января 2010 - 13:03


#31 Дабежа Ольга

Дабежа Ольга

    Интересующийся

  • Отельеры
  • 7 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:г.Тирасполь

Отправлено 12 января 2010 - 13:06

Я считаю что график по 12 часов самый приемлемый, т.к. работала 24 часа ч/з 2е суток. Это тяжело, но и дома сидеть 3е суток не охото было. Поэтому, когда устроилась в другой отель, работали . Это было как гора с плеч!!!
Чтобы была точность в передачи смены, мы записывали в тетрадь все происшествия за день. Подробно рассказывали о каждом новом госте, при случае показывали его. Это была хорошая система.



P.S. и все таки считаю, что 24 часовая смена это тяжело!!Очень устаешь, глаза мазолятся потом и от гостей и от денег. Особенно если НФ от 100


Спасибо за ответ!!!
Подскажите, у кого есть ресторан при гостинице, как лучше и сколько официантов нужно взять ,если столов 35-40.
И с меню тоже не можем определиться, лучше шведский стол или под заказ? :huh:

Спасибо заранее)

#32 Перепелица Яна Анатольевна

Перепелица Яна Анатольевна

    Активный Отельер

  • Отельеры
  • 51 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Улан-Удэ

Отправлено 13 января 2010 - 04:47

А какая вместимость ресторана??(мест)

в отеле 60 номеров. Плюс еще 2 ресторана и планируется летнее кафе?? Сколько нужно взять администраторов и охранников для отеля 3*-4* ??


В отеле 4* на 78 номеров один охранник (р.д. - сутки), начальник караула и начальник СБ. 4 администратора и один старший, который находится на рабочем месте 8 часов.

Сообщение отредактировал fiancee: 13 января 2010 - 04:59


#33 Юлия Владимировна Разоренова

Юлия Владимировна Разоренова

    Интересующийся

  • Отельеры
  • 4 сообщений

Отправлено 13 января 2010 - 08:01

Добрый день!

У нас гостиница на 27 номеров. У нас 6 администраторов, по 2 человека в сену с 9 до9. Говорят, что очень удобно.

#34 sta

sta
  • Гости

Отправлено 13 января 2010 - 19:59

у нас администраторы работают по12 часов считаю это самым оптимальным не могу даже представить внешний вид человека проработавшего 24 часа как же общепринятая истина что администратор это лицо отеля у меня вопрос как можно спланировать график горничных даже на неднлю вперед если в льбой момент может поселиться группа и т д

#35 Перепелица Яна Анатольевна

Перепелица Яна Анатольевна

    Активный Отельер

  • Отельеры
  • 51 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Улан-Удэ

Отправлено 23 марта 2010 - 06:25

вопрос как можно спланировать график горничных даже на неднлю вперед если в льбой момент может поселиться группа и т д

Обычно группа заселяется по заявке(брони) с гарантированным предоставлением номеров - подтверждение бронирования (если у вас нет такой системы сделайте её!) поэтому вы должны заранее знать в какой день и в какое время. Отсюда и распределяете время.
Но если вдруг так случилось что приехала группа без заявки, то ваши горничные, которые находятся на выходном должны быть готовы выйти на работу в экстренном порядке. Но и не забывайте оплачивать в соответствии с ТК.

#36 сергеев михаил вячеславович

сергеев михаил вячеславович

    Старожил Клуба Отельеров

  • PRO Отельеры
  • 836 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:москва

Отправлено 23 марта 2010 - 08:53

у нас администраторы работают по12 часов считаю это самым оптимальным не могу даже представить внешний вид человека проработавшего 24 часа как же общепринятая истина что администратор это лицо отеля у меня вопрос как можно спланировать график горничных даже на неднлю вперед если в льбой момент может поселиться группа и т д

У горничных существуют несколько видов уборки номерного фонда (за выездом, поддерживающая, ежедневная, генеральная......). Вы составляете график горничных на месяц, а вот объём работы планируете для них ежедневно, в зависимости от загрузки. Вы всегда сможете загрузить персонал работой. А про большие группы, как было сказано, известно заранее, или держите горничных "на телефоне".

#37 AlGer_876

AlGer_876

    Старожил Клуба Отельеров

  • PRO Отельеры
  • 144 сообщений
  • Пол:Мужчина

Отправлено 18 апреля 2010 - 09:41

У нас пока администраторы и горничные работают 2/2, но думаю для части горничных будем вводить график 5-дн. Анализ показывает, что после 17 часов горничные перестают работать по разным причинам и нет смысла ждать 20 часов. Да и гости возвращаются к концу рабочего дня. Есть ли у кого опыт 5-ти дневки для горничных? Насколько это будет оправдано?

#38 Сманова Регина

Сманова Регина

    Интересующийся

  • Отельеры
  • 6 сообщений

Отправлено 27 апреля 2010 - 06:14

У нас в отеле на 43 номера 15 рядовых горничных + 1 старшая.

5 - на этажах полулюкс (3 этажа, 36 номеров).
5 - на люкс этажах (2 этажа, 7 номеров).
6 - цоколь и общественные зоны.

Этажи работают по графику: 1/2/3/в/в.
Цоколь(около 500 кв.м): 1/2/1/3/в/в.
1 смена: с 8:00 до 16:00.
2 смена: с 11:00 до 19:00.
3 смена: с 19:00 до 08:00.

В месяц получается около 155 норма-часов для этажей и около 180 часов для цоколя, ежемесячно идет ротация горничных с этажей на цоколь и обратно.

На регистратуре:
1 старший администратор: график офисный, 5 дневка.
4 рядовых администратора: день/ночь/в/в.
2 ночных аудитора: 2/2.

Считаю, что сбалансированный график работы - залог качества выполняемой работы и положительного эмоционального состояния сотрудника.

#39 Вертелецкая Юлия Сергеевна

Вертелецкая Юлия Сергеевна

    Интересующийся

  • Отельеры
  • 10 сообщений
  • Пол:Женщина

Отправлено 29 апреля 2010 - 18:29

Унас администраторы работают 1/3. Этот график существует давно. За сутки администратор запоминает всех гостей ( номерной фонд 200 номеров) и в течении суток ему работать с гостями не состовляет труда. А устовать и терять бдительность не дают теже гости.



Согласна с Вами полностью! Добавлю лишь, что за стойку можно поставить высокий стульчик, чтобы администратор мог слегка облокотиться и всегда был готов встретить гостя стоя. А после 12 можно уже и на стульчик поудобнее присесть!Так Администратор будет меньше уставать! Но опять же - данный режим приемлем для тех отелей, где процент дневных поселений преобладает!

Также хотелось бы добавить - что в нашем отеле(34 номера) бронирование осуществляется также СПиР и поэтому одним человеком за стойкой никак не обойтись. У нас также есть Старший администратор, который работает 5-дневку(иногда выходные переносятся на будни). Это также улучшает передачу информации!

#40 Рылова Мария Андреевна

Рылова Мария Андреевна

    Старожил Клуба Отельеров

  • PRO Отельеры
  • 513 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Санкт-Петербург, Петергоф

Отправлено 29 апреля 2010 - 21:07

Здравствуйте! Сейчас работаем над планированием штата персонала и разошлись в мнениях. планируем открыть отель на 42 номера (средняя площадь номера 33 кв.м). Как вы считаете, сколько нужно горничных и администраторов СПиР и с каким графиком? Заранее спасибо!!!!

у нас в отеле было 59 номеров, у нас было 3 горничных + 1 ночная (потом ее сократили из-за кризиса), 2 администратора - 2/2 с 9 до 20, или на время отпуска одного из каждый день 10 - 19, 4 портье: 1/3 работа с 10.00 до 10.00 (24 часа). Насчет графика горничных - могу сказать, что они приходили к 8.30, ночная - к 21.00
  • Райгенбон Юлия Андреевна это нравится

#41 Гиниятулин Артём

Гиниятулин Артём

    Интересующийся

  • Отельеры
  • 7 сообщений
  • Пол:Мужчина

Отправлено 30 апреля 2010 - 07:05

У нас пока администраторы и горничные работают 2/2, но думаю для части горничных будем вводить график 5-дн. Анализ показывает, что после 17 часов горничные перестают работать по разным причинам и нет смысла ждать 20 часов. Да и гости возвращаются к концу рабочего дня. Есть ли у кого опыт 5-ти дневки для горничных? Насколько это будет оправдано?

у нас 96 номеров. сначала горничные (14 чел.) работали по схеме 2/2. Но проанализировав ситуацию, мы пришли к выводу, что действительно часть горничных необходимо переводить на 8 часов, пять дней в неделю. но пятидневные горничные не обязательно работают с пн. по пт., есть графики со вт. по сб.
1) у нас бизнес-отель, и на выходных гостей ощутимо меньше, чем среди недели.
2) у 12-часовых больше времени уходит на отдых (обед+чай), работаспособность после 8 отработанных часов снижается.
3) основная работа в отеле должна быть закончена до 17-00 (номера под заезд, живущие номера)
4) среди недели в смену может выходить большее количество человек, в связи с этим мы уменьшили общее кол-во горничных до 10, при точно таком же объёме работы.
Итог: мы ежемесячно экономим на четырёх ставках горничных, выполняемый объём работы не изменился, при отсутствии переработок. третий год так работаем, и я постоянно убеждаюсь в правильности изменения старого графика.

#42 Инга Дмитриевна

Инга Дмитриевна

    Интересующийся

  • Отельеры
  • 19 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Aktobe

Отправлено 15 мая 2010 - 10:02

Всем доброго времени суток!!!
Подскажите, пожалуйста, какой штат работников нужен для гостиницы в 60 номеров 3***? Так же при гостинице будет 2 ресторана и 1 летнее кафе??Есть ли обязательный список сотрудников и дополнительные люди??
Спасибо!!



3-4 администратора (сутки-через двое (если 3) сутки через-трое (если 4). 3 горничные, они же ночные. просто за доп.плату. + кто-то для глажки стирки и т.п. (помощник 1). 1 управляющий и для гостиницы и для ресторанов и кафе. повар для каждого ресторана, пом.повара для каждого ресторана по 3(взависимости от статуса ресторана). бармены - 3.
официанты в зависимости от численности мест в ресторане. охрана для всего комплекса чел 5. как мин. бухгалтерия (на ваше усмотрение). на мой взгляд - 1 глав.бух. 1 помощник. Идеально должно быть). не стоит набирать большой штат, по карману будет бить в конце каждого месяца.

#43 Королева Татьяна Борисовна

Королева Татьяна Борисовна

    Активный участник

  • Отельеры
  • 28 сообщений

Отправлено 13 ноября 2010 - 10:08

Добрый день!

У нас гостиница на 27 номеров. У нас 6 администраторов, по 2 человека в сену с 9 до9. Говорят, что очень удобно.


По два администратора в смену на 27 номеров???? :blink: Через чур!Чем они занимаются на смене?
Позвольте узнать, сколько в таком случае у Вас горничных?

#44 Горелова Екатерина Евгеньевна

Горелова Екатерина Евгеньевна

    Интересующийся

  • Отельеры
  • 16 сообщений

Отправлено 26 февраля 2011 - 08:32

Добрый день!

У нас гостиница на 27 номеров. У нас 6 администраторов, по 2 человека в сену с 9 до9. Говорят, что очень удобно.


Думаю, при таком номерном фонде с администраторской работой справился бы и один человек в смену. Если, конечно, у него обязанности только по приему и размещению гостей.
Согласна, двоим на смене и делать-то нечего...

#45 Наталья Рубина

Наталья Рубина

    Старожил Клуба Отельеров

  • PRO Отельеры
  • 248 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Санкт-Петербург

Отправлено 26 февраля 2011 - 18:00

Думаю, при таком номерном фонде с администраторской работой справился бы и один человек в смену. Если, конечно, у него обязанности только по приему и размещению гостей.
Согласна, двоим на смене и делать-то нечего...

Что же они делают вдвоем? и какая зп? Не раздута структура у Вас? Отель в каком городе?
rubinata

#46 Ярмолович Вадим

Ярмолович Вадим

    Интересующийся

  • Отельеры
  • 19 сообщений

Отправлено 27 февраля 2011 - 15:04

Сутки трое, будет переработка. порядка 146 часов на одного. Мы взяли пятого и выкроили ФОТ из мёртвых душ. Горничным надо подписывать договор коллективной мат ответственности и запускать по кругу. по 8 часов. На бумаге отразить, что обедают не час , а два))). Иначе тоже переработка нарисуется. Отель 3*, 86 номеров + 26 малобюджетных коек для спортсменов. Если интересно, могу по подробней рассказать и со штаткой помогу.

#47 Наталья Рубина

Наталья Рубина

    Старожил Клуба Отельеров

  • PRO Отельеры
  • 248 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Санкт-Петербург

Отправлено 27 февраля 2011 - 21:09

Добрый день!

У нас гостиница на 27 номеров. У нас 6 администраторов, по 2 человека в сену с 9 до9. Говорят, что очень удобно.

А кто говорит? Администраторы?
rubinata

#48 Смирнова Виктория Викторовна

Смирнова Виктория Викторовна

    Интересующийся

  • Отельеры
  • 5 сообщений

Отправлено 27 февраля 2011 - 22:34

Всем доброго времени суток. У нас гостиница на 22 номера. Администраторы раньше работали сутки через трое, возникали серьезные проблемы (из-за сна), перевели на график по 12 часов, т.е. теперь работают день-ночь, 2-е дома, что их самих очень устраивает, проблем с передачей смен никогда не возникало, везде ведется письменный учет. На наши 22 номера у нас работают 3 горничные по 8 часов 7 дней в неделю. В смене работаю 2 горничные, т.е. у одной из троих-выходной, очень удобно,справляются, при чем глажка и стирка также закреплена за ними.

#49 Наталья Рубина

Наталья Рубина

    Старожил Клуба Отельеров

  • PRO Отельеры
  • 248 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Санкт-Петербург

Отправлено 27 февраля 2011 - 23:13

Всем доброго времени суток. У нас гостиница на 22 номера. Администраторы раньше работали сутки через трое, возникали серьезные проблемы (из-за сна), перевели на график по 12 часов, т.е. теперь работают день-ночь, 2-е дома, что их самих очень устраивает, проблем с передачей смен никогда не возникало, везде ведется письменный учет. На наши 22 номера у нас работают 3 горничные по 8 часов 7 дней в неделю. В смене работаю 2 горничные, т.е. у одной из троих-выходной, очень удобно,справляются, при чем глажка и стирка также закреплена за ними.

Нормально! А у горничных нет переработки?
rubinata

#50 Бауэр Елена

Бауэр Елена

    Активный участник

  • Отельеры
  • 39 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Геленджик

Отправлено 28 февраля 2011 - 12:25

3-4 администратора (сутки-через двое (если 3) сутки через-трое (если 4). 3 горничные, они же ночные. просто за доп.плату. + кто-то для глажки стирки и т.п. (помощник 1). 1 управляющий и для гостиницы и для ресторанов и кафе. повар для каждого ресторана, пом.повара для каждого ресторана по 3(взависимости от статуса ресторана). бармены - 3.
официанты в зависимости от численности мест в ресторане. охрана для всего комплекса чел 5. как мин. бухгалтерия (на ваше усмотрение). на мой взгляд - 1 глав.бух. 1 помощник. Идеально должно быть). не стоит набирать большой штат, по карману будет бить в конце каждого месяца.


Вы не забыли про сменность работы? 3 горничные на 60 номеров в смену или всего? То же самое с поварами. Неужели кто-то рскнёт в смену оставить помощника без повара. У Вас, наверное, нет ресторана. Иначе бы знали, что существует ещё шеф-повар или зав.производством, или и то, и другое, бухгалтер-калькулятор, посудомойщицы, экспедитор или снабженец и т.д.




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 скрытых пользователей